باید مانند یک پزشک کتاب بنویسید
این سراشپز ایتالیایی از نحوه آشناییش با غذاهای ایرانی می‌گوید اینکه چون
زبان فارسی را نمی‌دانسته نمی‌تواست کتاب های آشپزی ایرانی را بخواند به
همین دلیل تنها منبع وی در یادگیری آشپزی غذاهای ایرانی دوستان و اطرافیانش
بودند خودش می‌گوید: از وقتی در ایران زندگی می‌کنم از طریق دوستان و
آشنایان پی به آشپزی ایرانی بردم و به آن علاقه‌مند شدم. چون فارسی بلد
نبودم و نیستم نمی‌توانم کتاب‌های آشپزی ایرانی را بخوانم، تنها منبع من
دوستان و آشنایان بودند. نگارش یک کتاب آشپزی درست شبیه یک کتاب پزشکی است
همه چیز باید دقیق نوشته شود و ما مانند یک هنرمند تلاش کردیم اثر خود را
در بهترین حالت خود ارائه دهیم.